Olio Extravergine di Oliva Monocultivar di Leccio del Corno
Il Leccio del Corno è una cultivar di olivo proveniente dalla Toscana, selezionato grazie alla sua proverbiale resistenza alle temperature più rigide.
Un olio potente, deciso e piccante. Morbido e allo stesso tempo forte, perfettamente coerente con il suo olfatto.
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Cultivar
100% Leccio del Corno
Periodo di raccolta
Metà Ottobre
Olfatto
Dolce, ma anche molto persistente e, a tratti, violento, con chiare note vegetali di fieno, erba di campo, spinaci e cardo, tutte mediamente amare e semi-dolciastre
Gusto
L'ingresso è dolce e morbido, poi esplodono l’amaro e il piccante. Quest’olio rimanda a un leggero sapore agrumato, con note di fiori gialli, ginestre, grano e orzo prima di lasciare il passo ad aromi più acerbi che sfociano nel pomodoro, mallo di noce, timo e salvia
Abbinamenti
Le sue caratteristiche di olio potente, deciso e piccante lo rendono perfetto con piatti di terra, soprattutto con carne rossa
Panel a cura di
Federico Mannozzi - Assaggiatore Professionista